Главная
Написать письмо
КУП "Минскхлебпром" в январе-мае 2009 года произвело 4,1 тыс. т кондитерских изделий, что на 4,2% больше уровня аналогичного периода прошлого года, сообщила агентству "Интерфакс-Запад" главный технолог предприятия Нина Лущик.
"Среднесуточная выработка мучных кондитерских изделий на хлебозаводах объединения в январе-мае текущего года составляла 27,4 т, и возросла по сравнению с тем же уровнем прошлого года примерно на 1 т", - рассказала она.
В частности, в текущем году значительно возросло производство пирожных (на 10,8%), печенья (на 17,6%), коврижек и рулетов (на 13%).
Обновление ассортимента по итогам пяти месяцев составило около 60%.
Как заметила главный технолог предприятия, в текущем году наметилась тенденция роста спроса на изделия мелкого развеса. Так, в текущем году доля вафель мелкого развеса (100 г и менее) в общем объеме реализации вафельных изделий достигла примерно 70%. "Исходя из возросшего спроса на изделия мелкого развеса, в 2009 году на Хлебозаводе N4 был освоен выпуск вафельных шоколадок "Гармония вкуса" с различными вкусами, аналогичных выпускаемым вафельным тортам", - рассказала Н.Лущик.
Как заметила собеседник агентства, та же тенденция характерна для тортовой группы, в связи с чем "Минскхлепром" увеличил производство тортов массой 0,5, 0,6 и 0,7 кг.
"Все хлебозаводы объединения также работают в направлении выработки низкокалорийных тортов, - рассказала Н.Лущик. - За счет применения в их рецептурах творога, растительных сливок, фруктов и ягод, кефира калорийность изделий снижается примерно на 30%". В настоящее время на испытании находится новый крем на основе сметаны, разработанный Хлебозаводом N5.
В 2009 году Хлебозавод N5 приступил к производству заказных тортов, на поверхность которого по желанию клиента наносится изображение (например, с фотографии или картины). "Для этого был закуплен специальный цветной кондитерский принтер, который переводит изображение на съедобную вафельную пластину пищевыми красителями", - пояснила главный технолог "Минскхлебпрома".
Хлебозавод N6 расширил ассортимент слоеных изделий, в частности, был начат выпуск круассанов "Фортуна" с черникой, бананом, клубникой, изделий слоеных c кунжутом.
Говоря о расширении производства мучных сладостей, Н.Лущик сообщила, что Хлебозавод N3 в 2009 году начал выработку печенья "Кокосанка", "Йогуртоша" из смеси йогуртового бисквита, "Чароуны" с изюмом и мармеладом, печенья "Арахисово-миндальное". Начато также производство овсяного печенья "Четыре злака", в состав которого включены не требующие варки гречневые, овсяные, пшеничные и ржаные хлопья, натуральная клетчатка, а также сушеная клюква.
Н.Лущик также сообщила, что летом текущего года Хлебозавод N3 завершит реконструкцию кондитерского участка. В ее ходе проведена полная замена оборудования в подсобных помещениях участка – в тестоприготовиельном отделении, отделения варки сиропов, отделении приготовления крема и других помещениях.
В КУП "Минскхлебпром" входит 7 хлебозаводов Минска. Ежесуточно они производят 340-360 т хлебобулочной и кондитерской продукции, которая реализуется преимущественно в торговой сети Минска и области. Часть продукции реализуется также в других регионах страны и экспортируется в Россию, США и Германию.
